🥕 Ingredientes
- 400 g de biscoito maisena
- 200 g de manteiga
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 250 g de ricota triturada
- 200 g de cream cheese Philadelphia ou de sua preferência
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural
- 30 ml de suco de maracujá natural
- 250 ml de leite condensado
- 8 g de gelatina hidratada
- 1 maracujá grande com as sementes
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de água
- 4 g de gelatina hidratada (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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No mixer ou liquidificador, coloque as bolachas e triture.
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Coloque em uma bacia e junte a manteiga, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa que fique fácil de modelar (caso necessite de mais manteiga, adicione).
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Forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro, apertando e modelando com as pontas dos dedos para ficar uniforme.
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Leve ao freezer e deixe uns 12 minutos.
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Coloque todos os ingredientes, exceto a ricota, e bata.
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Quando estiver bem misturado, acrescente a ricota e bata até obter uma mistura homogênea.
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Retire a base do freezer e adicione a mistura.
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Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 a 40 minutos.
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Enfie um palito (ele tem que sair seco) retire do forno e deixe esfriar.
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É só bater o suco de maracujá, o leite condensado e a gelatina por uns 2 minutos e 30 segundos.
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Adicione a cobertura sobre a cheesecake.
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Leve ao fogo o açúcar e o suco de maracujá com as sementes.
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Após reduzir a ponto de calda, deixe esfriar e coloque por cima da cobertura.
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Caso queira mais durinha, acrescente a gelatina hidratada após a redução e envolva bem.
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Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
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