Cebolinha recheada á la Marengo

🥕 Ingredientes

• 1 kg de cebolas médias a pequenas de formato arredondados
• 3 pães amanhecidos
• 1 cabeça de alho inteira picados
• Cebolinha verde picada
• Sal a gosto, pimenta do reino
• 1 copo de óleo
• 6 berinjelas pequenas de formato alongadas
• Azeite virgem para regar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um caldeirão com água e sal corte as cebolas ao meio e também as berinjelas e deixe cozinhar até estarem amolecidas.

2. 2

   Depois de cozidas escorra.

3. 3

   Separe as cebolinhas das berinjelas, e deixe esfriarem.

4. 4

   Pegue cada metade das berinjelas e com papel toalha, aperte-as para sair toda a água, pegue uma forma retangular grande untada com óleo, porém antes de colocá-las na forma retire a polpa de todas e reserve.

5. 5

   Em uma panela coloque o copo de óleo e refogue uma cebola grande picotada e 4 dentes de alho.

6. 6

   Coloque a polpa das berinjelas e vá mexendo e refogando, coloque depois a cebolinha picada uma boa porção.

7. 7

   Em uma outra forma retangular grande e untada com óleo comece a debulhar as cebolinhas deixando apenas uma camada.

8. 8

   Se ficar um buraquinho em cada cebolinha remende com um pedacinho das cebolinhas restantes.

9. 9

   Assim vá arrumando uma do lado da outra e a partir daí com um garfinho vá colocando o recheio que você deixou reservado e por cima coloque bastante alho picado e não espremidos.

10. 10

    Regue com azeite virgem e leve ao forno já pré-aquecido apenas para dourarem os alhos picados.

11. 11

    Depois é só servir com um belo talharim feito com molho de colchão duro, com um bom vinho tinto seco e bom apetite.

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