Carré de cordeiro ao pesto amarelo

🥕 Ingredientes

• Sal e pimenta - do - reino a gosto
• 5 colheres de semente de mostarda moída na hora
• 3 colheres de mostarda dijon
• 1 dente de alho fresco
• 1/4 xícara de manjericão fresco
• 1/4 xícara de hortelã fresco
• 1/4 xícara de amêndoas
• 1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem
• 1/3 xícara de parmesão ralado na hora
• 2 colheres de mel

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne com 15 minutos de antecedência, levemente com sal marinho e pimenta - do - reino.

2. 2

   Para o pesto, junte todos os ingredientes em um liquidificador e bata forte por 30 segundos.

3. 3

   Reduza 1/2 xícara de vinagre balsâmico fervendo por 3 minutos.

4. 4

   Adicione 1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal e desligue o fogo.

5. 5

   Salteie as costeletas em uma panela bem quente com azeite de modo que permaneçam rosadas no interior.

6. 6

   Passe um pouco do balsâmico reduzido em um prato, acomode as costeletas de 3 em 3 e regue com o pesto amarelo.

7. 7

   Acompanha muito bem um arroz árabe ou lentilhas.

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