Caponata de legumes - Antepasto Veneto

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias picadas em cubos médios
• 2 abobrinhas italianas médias picadas em cubos médios
• 2 cebolas grandes picadas em pedaços médios/grandes
• 1 pimentão verde picado (cubos médios)
• 1 pimentão vermelho picado (cubos médios)
• 1 cabeça de alho fresco espremido
• 1 xícara de chá de uvas passas brancas sem caroço
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 xícara de chá de alcaparras
• 2 tomates tipo italiano picados
• azeite de oliva (quanto necessário para regar)
• pimenta branca moída

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Hidratar as uvas passas com 1 xícara de água morna, por 20 minutos.

2. 2

   Picar por últmo a berinjela.

3. 3

   Misturar bem todos os ingredientes numa tijela grande, com as mãos.

4. 4

   Colocar em uma assadeira grande, regar com azeite de oliva abundantemente.

5. 5

   Cobrir com papel alumínio e levar ao forno aquecido a 250º.

6. 6

   A cada 15 minutos abrir o papel alumínio e revolver os ingredientes.

7. 7

   Estará pronta quando as berinjelas estiverem assadas, porém firmes.

❓ Perguntas frequentes

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