Caponata de abobrinha e berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 abobrinha pequena
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de uvas passas escuras
• 6 damascos secos picados(opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga
• vinagre branco
• azeite
• sal, pimenta calabresa seca e orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique em cubos as berinjelas, a abobrinha e os pimentões, reserve.

2. 2

   Coloque um pouco de água em uma panela e, quando começar a ferver, coloque a abobrinha picada.

3. 3

   Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, retire as abobrinhas da água e reserve.

4. 4

   Repita o mesmo processo com a berinjela, porém acrescente um pouco de sal e vinagre à água em que a berinjela será cozida, reserve.

5. 5

   Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de azeite, acrescente o alho e frite até ficar levemente dourado.

6. 6

   Acrescente os pimentões e refogue por aproximadamente 3 minutos.

7. 7

   Acrescente as uvas passas, o damasco picado e refogue por mais 1 minuto.

8. 8

   Acrescente a berinjela e a abobrinha, misture bem.

9. 9

   Desligue o fogo e tempere com sal, orégano, pimenta calabresa seca, vinagre (utilizei aproximadamente 2 colheres de sopa) e azeite a gosto.

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