Caponata a Caniato

🥕 Ingredientes

• 10 berinjelas (melanzana) grandes cortadas em cubos
• 15 pimentões divididos entre verde, amarelo e vermelho
• 6 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 cabeça de alho bem picados
• 200 g azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
• 200 g de uva passa preta
• azeite
• pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma forma leve ao forno as berinjelas cortadas e levemente banhadas em azeite.

2. 2

   Quando as berinjelas estiverem macias acrescente os pimentões, misture bem e acrescente mais um pouco de azeite e salpique com a pimenta-do-reino.

3. 3

   Após os pimentões estarem macios acrescente o alho bem picado e deixe no forno por mais uma hora, pois neste momento vai ter um volume de água na bandeja que vai ajudar a cozinhar o alho aos poucos e, ao mesmo tempo, irá começar a secar esta água.

4. 4

   Acrescente o sal a gosto, coloque as azeitonas e as uvas passas, misture bem e deixe por mais uns 20 minutos.

5. 5

   Neste momento pode-se acrescentar azeite a gosto e em algumas receitas coloca-se 50 g de alcaparras (não acho que fica bom com alcaparras).Sirva em temperatura ambiente com um bom pão.

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