Caponata

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1 abobrinha italiana
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 30 azeitonas sem caroço
• Sal a gosto
• Pimenta (vermellha e/ou do reino) a gosto
• Orégano a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 100 g uvas passas brancas (opcional)
• 1/2 copo azeite
• 1/2 copo vinagre
• 1/2 copo água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar as berinjelas em cubos, espalhar sobre superfície lisa e salpicar com sal.

2. 2

   Depois espreme-las até que soltem todo o 'suco' - isto ajudará a deixar o prato mais leve.

3. 3

   Cortar as abobrinhas e pimentões em cubos aproximadamente do mesmo tamanho que os de beringelas.

4. 4

   Temperar com bastante orégano, as azeitonas picadas, pimenta, sal, cheiro verde e uvas passas.

5. 5

   Acrescentar o óleo, o vinagre e a água

6. 6

   Depois de bem misturado, espalhar em assadeira, apertando um pouco e levar ao forno por 40 minutos.

7. 7

   Durante este tempo, mexer para não grudar

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