Canjica morena da roça

🥕 Ingredientes

• 250 g de milho de canjica branca
• 1 litro de água
• 2 xícaras de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de amendoim
• 1 pitada de sal
• 2 canelas em rama médias
• 5 cravos-da-índia

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a canjica de molho na água, de véspera, em uma bacia.

2. 2

   Cozinhe a canjica na própria água do molho na panela de pressão por 30 minutos.

3. 3

   Enquanto isso, torre o amendoim em uma panela ou frigideira, em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de cabo branco (estará no ponto quando o amendoim estiver estalando e se abrindo no meio, enquanto solta a pele, levará 5 a 7 minutos).

4. 4

   Bater este amendoim torrado, com a pitada de sal e uma xícara de leite, no liquidificador, até desfazer o amendoim.

5. 5

   Caramelizar em uma leiteira a 1/2 xícara de açúcar, e em seguida jogar 1 xícara de leite em cima.

6. 6

   Mexer até desmanchar o torrão de caramelo que terá se formado, em fogo baixo (para que o leite não derrame).

7. 7

   Quando a canjica já tiver sido cozida na pressão, colocar na panela o leite condensado, o leite batido com amendoim, o leite com caramelo, as canelas e cravos.

8. 8

   Cozinhar por mais 25 a 30 minutos.

9. 9

   Provar o caldo, e se achar que está pouco doce, adicionar mais açúcar.

10. 10

    Se achar que ficou com pouco caldo, adicionar mais leite, e se quiser a canjica mais macia, adicionar mais água (todos estes detalhes são a gosto).

11. 11

    Quando esfriar ou mesmo gelar, o caldo ficará mais espesso, e em menor quantidade.

12. 12

    Servir regado com mais leite condensado.

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