Canjica com amendoim e coco

🥕 Ingredientes

• 500 g de canjica de milho branca
• 2 l de água
• 1 xícara grande de amendoim (torrado e sem casca)
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200 ml de leite de coco
• 400 ml de leite
• 7 colheres de açúcar
• 120 g de coco ralado úmido
• canela em pó a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a canjica de molho de um dia para o outro (ou por 10 horas no mínimo).

2. 2

   Troque a água da canjica e leve para cozinhar na panela de pressão (com 4 dedos de água acima da canjica) por 30 minutos.

3. 3

   Tire toda água da panela de pressão e coloque somente o grão em outra panela.

4. 4

   Bata no liquidificador por 3 min o leite, leite condensado, creme de leite, leite de coco e o amendoim.

5. 5

   Despejar a mistura sobre a canjica na panela com o fogo desligado.

6. 6

   Adicionar o coco ralado e o açúcar.

7. 7

   Deixe ferver por 5 minutos (sempre mexendo para não grudar no fundo).

8. 8

   Polvilhe a canela em pó por cima.

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