Bruschetta de berinjela (light)

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias (aproximadamente 20 cm)
• 200 g de queijo branco light ou ricota
• Mussarela para salpicar
• 100 ml de azeite
• 2 tomates picados em
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de alho poró cortado em rodelas
• Salsinha, tomilho e orégano para temperar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esfarele o queijo em uma tigela e tempere com 1/3 do azeite e salsinha a gosto.

2. 2

   Misture o alho poró ao queijo temperado e reserve.

3. 3

   Lave as berinjelas e corte-as ao meio formando 4 canoas.

4. 4

   Envolva as berinjelas em papel alumínio deixando a parte branca para cima.

5. 5

   Pincele a parte branca de cada berinjela com o restante do azeite misturado uma pitada pequena de sal.

6. 6

   Recheie a berinjela com o queijo temperado, salpique com um pouco de tomate, orégano e tomilho.

7. 7

   Coloque as bruschettas em forno pré-aquecido por 20 minutos, até que a parte branca esteja cozida.

8. 8

   Sirva em seguida.

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