Bolo de macaxeira da Jô

🥕 Ingredientes

• 500 g de macaxeira cozida sem talos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 3 colheres de sopa de de margarina ou manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de coco ralado fresco ou seco
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
• Forma untada com margarina e farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture os ovos, o açúcar, a margarina, o queijo, o coco e 250 ml de leite.

2. 2

   Bata tudo no liquidificador até formar uma pasta e vá acrescentando a macaxeira aos poucos.

3. 3

   Se ficar pesada coloque o restante do leite, se ainda estiver pesada para bater pode acrescentar leite ate dar o ponto de creme bem consistente.

4. 4

   Coloque o fermento misture bem e leve ao forno para assar por volta de 40 minutos em 240º graus.

5. 5

   Introduza uma faca no bolo após 35 minutos se ela sair limpa o bolo está pronto.

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