🥕 Ingredientes
- 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
- 3 copos (requeijão) de açúcar refinado
- 1 copo (requeijão) de água filtrada
- 4 copos de requeijão de farinha de trigo com fermento
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
- 1 copo de requeijão de água filtrada
- 1 colher (chá) essência de pêssego
- 3 gemas
- 5 colheres (sopa) amido de milho
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 2 colheres (chá) essência de baunilha
- 2 latas de pêssego em calda picadas (1 lata por camada de recheio, são 2 camadas)
- 1 embalagem de chantilly em pó para boleiras de 400 g (rende 2, 5 de chantilly batido)
- 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá essência de baunilha
- Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
- 100 g de chocolate meio amargo derretido
- 1 caixinha de 200 g de creme de leite longa vida uht
- 1 colher (chá) essência de rum
- 1 colher (sopa) essência de rum
- 1 colher (sopa) de mel
👨🍳 Modo de preparo
0 de 39 passos concluídos
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Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha.
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Forre com papel manteiga, então unte o papel com margarina e polvilhe o tabuleiro com farinha de trigo.
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Pão-de-ló:Bata na batedeira de uma única vez.
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Bata os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira comum, bata por 10 a 15 minutos.
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A massa precisa triplicar de volume.
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Acrescente uma colher de sopa por vez de açúcar.
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Sempre em velocidade alta, continue e misture os ingredientes secos.
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Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco.
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Desligue imediatamente para não perder o volume da massa.
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Aromatize manualmente com essência de baunilha
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Leve para assar em forno preaquecido por 35 minutos.
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Pode levar ao forno frio iniciando com 180º C por 1 hora exata.
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Dá certo também, já fiz várias vezes.
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Espere esfriar completamente para só depois desenformar.
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Desenformado, corte caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
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Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema.
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Congela-se muito bem sem o recheio.
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Coloque as gemas, amido e o açúcar em uma tigela.
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Acrescente o leite condensado e misture até dissolver.
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Lave o interior da lata com um pouco do leite e acrescente o restante do leite.
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Leve ao fogo até cozinhar bem.
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Quando começar a borbulhar, cozinhe por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer.
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Despeje o creme quente dentro da batedeira.
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Coloque todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha.
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Bata até o creme esfriar, o que levará quase 10 minutos.
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Quanto mais bate, mais a textura dele se altera.
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Forre o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com o brilho em contato com o bolo).
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Coloque as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima.
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Monte 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda.
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Com 2 camadas de recheio (1/2 creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada.
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Cubra a leve para gelar por 1 noite ou 1/2 dia e desenforme.
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Sobre o prato de bolo, coloque um fervedor com água até em cima para ebulir no fogão.
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Aplique o chantilly em todo o bolo.
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Mergulhe uma espátula na água fervente e seque com um pano de prato limpo.
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Utilizando a espátula quente, passe sobre o chantilly alisando o bolo, pois assim fica lisinho e perfeitíssimo.
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Confeite a gosto, na foto veja o bolo girassol que fiz como modelo.
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Para o centro do bolo, raspei o chocolate, levei ao microondas por 40 segundos retirei e mexi até a derreter.
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Acrescentei o mel para derreter já no calor.
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Depois, use os demais ingredientes em temperatura ambiente para decorar o bolo.
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