Bobó de Charque

🥕 Ingredientes

• 2 Kg de charque de trazeiro (ão pode ser aquele entremeado de gordura, tem que ser aquele “massudo”)
• 1 kg de macaxeira
• 6 cebolas grandes (cortar em pedaços pequenos e reservar)
• 6 tomates grandes (cortar em pedaços pequenos e reservar)
• 6 cabeças grandes de alho bem picado
• pimenta-do-reino
• 1 maço grande de coentro (picar e reservar)
• 1 maço de chicória (picar e reservar o coentro e a chicória misturado)
• Dendê (a gosto)
• 1 vidro pequeno de leite de coco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Charque

   Cortar em cubos pequenos e deixar de molho em água para dessalgar.

2. 2

   Esse charque não é muito salgado. Troque água duas vezes. Se ainda tiver muito salgado, troque mais uma vez.

3. 3

   Cozinhe em panela de pressão por meia hora depois que começar apitar. Cuidado pra não ficar muito mole.

4. 4

   Macaxeira

   Cozinhe em panela de pressão por meia hora depois que começar apitar.

5. 5

   Guarde a água do cozimento.

6. 6

   Bata no liquidificador (sem sal, pois o charque já tem sal).

7. 7

   se o liquidificador for fraquinho, bata aos poucos, se não queima

8. 8

   A macaxeira vai dar densidade do Bobó, por isso não deixe ficar aguado.

9. 9

   Se o Bobó ficar muito grosso, no fim podemos diluir com leite integral.

10. 10

    Reserve a macaxeira.

11. 11

    Segunda parteEm uma panela Média/Grande fritar a cebola (eu uso um pouco de óleo, manteiga e azeite).

12. 12

    Quando começar a amarelar, coloque o alho, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de Dendê. Se você gostar muito de Dendê, deixe pra acertar no final.

13. 13

    Agora despeje toda a Carne Picada e deixe pegar bem o refogado por 20 minutos.

14. 14

    Despeje a mistura de coentro/chicória e deixe mais 10 minutos.

15. 15

    Despeje o tomate e o leite de côco e deixe mais 15 minutos.

16. 16

    observe que tudo solta água, por isso a macaxeira não deve estar muito fina, senão vai ficar uma sopa.

17. 17

    Agora coloque metade da Macaxeira (mexa sempre pra não grudar no fundo), misture e veja como ficou. Se achar que precisa mais, vá colocando aos poucos até chegar no ponto desejado.

18. 18

    Deixe cozinhando por 30 minutos, mexendo sempre, pra pegar o gosto em tudo junto.

19. 19

    Prove e veja como ficou. Se precisar acertar o Dendê o Sal. Se fixar muito Grosso, dilua com leite de caixa até o ponto desejado.

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