Bisteca de cordeiro a moda dom Rafaelle Ricardo Garone

🥕 Ingredientes

• 8 bistecas médias de cordeiro
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda de dijon
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 8 bagas de zimbro trituradas
• 1/2 l de vinho rosé
• Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (segurelha, cebolinha verde, alecrim, salsinha)
• 1 cenoura pequena picada
• 2 colheres de sopa de glucose
• 6 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as bistecas, seque com toalha de papel, retire as aparas e tempere-as com o mel misturado com a mostarda e o sal.

2. 2

   Coloque em uma tigela o zimbro, o vinho, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

3. 3

   Em seguida, coloque a mistura numa panela, junte as ervas, a cenoura e a glucose.

4. 4

   Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o volume reduzir pela metade.

5. 5

   Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando em uma tigela.

6. 6

   Aperte bem para passar um pouco da cenoura e das ervas.

7. 7

   Aqueça bem o azeite de oliva numa frigideira, de preferência de ferro, disponha as bistecas e frite até dourar dos dois lados.

8. 8

   Retire do fogo e mantenha as bistecas aquecidas.

9. 9

   Na mesma frigideira, adicione o molho coado, deglaçando a frigideira.

10. 10

    Junte o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver, retire do fogo.

11. 11

    Coe a mistura, adicione a manteiga e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.

12. 12

    Distribua as bistecas nos pratos, regue com o molho e sirva.

13. 13

    Se preferir, decore com cebolinha verde.

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