Berinjelas assadas

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas
• 1 xícara de passas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 colheres de alho picado
• 4 cebolas picadas em cubo
• 250 g de castanha de caju
• 2 colheres de orégano
• ½ copo de azeite
• Louro
• Cheiro verde
• Pimenta-do-reino
• ½ xícara de azeitonas verdes
• ½ xícara de azeitonas pretas
• ½ copo de vinagre
• ½ colher de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar as berinjelas em cubos e colocar na água com sal por meia hora.

2. 2

   Escorrer e apertar um pouco para escorrer a água.

3. 3

   Cortar os pimentões em cubos.

4. 4

   Misturar os ingredientes (exceto as azeitonas, vinagre e açucar), colocar em um refratário tampar com papel alumínio e levar ao forno por 40 minutos.

5. 5

   Retirar do forno e juntar os demais ingredientes misturar bem e servir (se preferir deixe esfriar na geladeira por 2 horas e servir como salada).

6. 6

   Serve como salada, pasta, recheios etc.

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