Berinjelas ao escabeche

🥕 Ingredientes

• Sal grosso
• 1 kg de beringelas
• 1 maço de salsinha picada
• 1 cabeça de alho picado
• Pimenta calabresa
• Manjericão
• Sal a gosto
• Algumas folhinhas de louro
• Vinagre de álcool
• Óleo de soja o necessário

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar e secar as berinjelas.

2. 2

   Cortar as pontas e cortar em rodelas de 1 cm.

3. 3

   Colocar em uma travessa alta e alternar camadas com sal grosso e deixar descansar por 30 minutos (é para tirar o sabor amargo).

4. 4

   Depois colocar em uma panela com o vinagre e ferver em fogo baixo.

5. 5

   Quando estiverem tenras tirar do fogo e colocar encima de papel de cozinha.

6. 6

   Em um vidro de boca larga alternar camadas de berinjela e os temperos.

7. 7

   Regar com uma mistura de óleo e vinagre (2x1). Tampar e deixar repousar 3 dias na geladeira.

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