Berinjela Rústica

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• Parmesão ralado
• Azeite e Sal
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 8 tomates maduros
• Açúcar
• Azeite
• Manjericão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em rodelas não muito finas, pode deixar alguns minutos na água com vinagre para tirar aquela acidez da berinjela.

2. 2

   Aqueça uma chapa de ferro com azeite e doure as rodelas de berinjela regando com um pouco de azeite.

3. 3

   Corte as cebolas em rodelas finas e doure no azeite acrescentando o alho e em seguida os tomates bem picados deixando apurar, coloque o sal e o açúcar para tirar a acidez, por último acrescente o manjericão fresco.

4. 4

   Monte em camadas de molho e berinjela colocando parmesão ralado por cima.

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