Berinjela recheada

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 cebola
• 2 tomates
• 200 g mussarela picada em cubinhos
• 200 g de presunto picados em cubinhos
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de azeite
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar bem a berinjela.

2. 2

   Cozinhar a berinjela inteira, por 5 minutos, colocando sal na água do cozimento.

3. 3

   Retirar a berinjela do cozimento e colocar em um escorredor para escorrer toda a água.

4. 4

   Deixar esfriar.

5. 5

   Dividir a berinjela ao meio, na horizontal e retirar a polpa tomando cuidado para deixar um pouco da polpa na casca, para não vazar o recheio.

6. 6

   Reserve a polpa da berinjela.

7. 7

   Picar a cebola em cubinhos pequenos.

8. 8

   Descascar e tirar as sementes dos tomates.

9. 9

   Picar os tomates em cubinhos pequenos.

10. 10

    Picar a polpa retirada da berinjela também em cubos pequenos.

11. 11

    Colocar os ingredientes picados em uma tigela e juntar o queijo mussarela picado, o presunto picado e a polpa da berinjela, temperar com sal a gosto.

12. 12

    Encher as berinjelas com a mistura, cobrir com o queijo parmesão ralado, regar com o azeite e colocar no forno para gratinar.

13. 13

    Acompanha, churrascos, serve como entradas ou lanches da noite.

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