🥕 Ingredientes
- 3 berinjelas médias
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 400g de queijo branco ralado
- 200 g de mussarela fatiada
- 10 tomates maduros
- 1 copo de água fervida
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de copo de azeite de oliva
- 10 folhas de manjericão
- 5 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 3 ramos de salsa
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Bata no liquidificador 4 tomates 1/2 copo de água, um pouco de azeite, a cebola,a salsa e 1 dente de alho.
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Em uma panela frite 4 dentes de alho picados grossos, coloque o resto dos tomates cortados em cubos com semente e polpa, deixe começar a desmanchar.
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Adicione então a mistura do liquidificador, deixe reduzir na metade, adicionando a água.
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O molho não deve ficar muito grosso nem totalmente líquido.
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Corte em fatias finas as berinjelas e deixe de molho na água com vinagre por 10 minutos.
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Escorra as fatias e acomode em assadeira untada com azeite. Polvilhe sal e leve ao forno médio por 20 minutos para secar a umidade natural do legume.
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Retire e deixe esfriar antes de manipular.
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Em um refratário, coloque uma camada generosa de molho no fundo. Sobre ela, acomode uma camada de berinjelas e espalhe o queijo branco.
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Cubra com um pouco de molho. Coloque mais berinjelas e espalhe uma mistura com a metade do parmesão e toda a mussarela, cobrindo com mais uma camada de berinjelas.
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Cubra tudo com molho e espalhe o restante do parmesão para gratinar. Leve ao forno médio/alto por 30 minutos coberto com alumínio ou papel manteiga, olhando sempre para não deixar secar demais.
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Sirva imediatamente com macarrão ou com arroz integral polvilhado de salsinha.
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