🥕 Ingredientes
- 2 kg de berinjela comum com casca
- 500 g de azeitonas pretas pequenas
- 200 g de pimentão verde
- 200 g de pimentão vermelho
- 1 cebola grande
- 1 cabeça de alho grande
- 50 ml de óleo de soja
- 100 ml de azeite de boa qualidade
- 200 g de sal
- pimenta-do-reino a gosto
- orégano a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Corte a berinjela em 4 partes em seu comprimento.
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Pegue cada pedaço e corte em pequenas fatias de mais ou menos 4 mm de espessura, faça isto com todas as berinjelas.
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Coloque 100 g de sal nas berinjelas cortadas para desidratar, durante 2 horas.
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Esmague bem para retirar o líquido e repita com mais 80 g de sal por mais 1 hora.
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Esmague novamente com a ajuda de um espremedor de batata para retirar todo o líquido da berinjela.
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Em uma panela, coloque fatiado a cebola e o alho refogando com o óleo de soja.
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Quando estiver dourado coloque a berinjelas e azeitonas.
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Deixe refogando por aproximadamente 5 minutos.
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Desligue o fogo e coloque o azeite, o sal, pimenta-do-reino e o orégano.
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Deixe esfriar.
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Coloque na salada os pimentões ( verde e vermelho ) cortados e pequenos cubos de mais ou menos 2 mm quadrados.
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Coloque na geladeira e sirva gelado.
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Se quiser coloque um pouco mais de azeite e uma pitada de vinagre.
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Serve como salada, no pão e como aperitivo.
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