Berinjela festiva (empanada e frita)

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 2 ovos
• Cerca de 100 g de farinha
• Sal a gosto
• Óleo para fritura
• Pasta de alho
• 200 g de mussarela ralada
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara (café) de vinagre
• Pimenta verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde
• Azeitonas picadas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma xícara (café) coloque 1 colher pequena de pasta de alho, o vinagre, pitada de sal, pimenta verde, pimenta-do-reino, misture e reserve.

2. 2

   Fatie a berinjela.

3. 3

   Quebre 2 ovos em uma tigela.

4. 4

   Em outra tigela (não muito grande) coloque a farinha para empanar as fatias de berinjela.

5. 5

   Frite com pouco óleo e com o fogo baixo.

6. 6

   Rm um prato refratario ou uma forma de pizza, coloque uma camada de berinjela, salpique o molho, outra de cebola, outra de queijo, por último azeitonas.

7. 7

   Repita mais 2 vezes as camadas, começando novamente pela berinjela, molho, cebola queijo e azeitona.

8. 8

   Na última salpique cheiro verde junto com as azeitonas.

9. 9

   Leve ao forno para derreter o queijo.

10. 10

    Sirva com arroz branco, feijão e vinagrete.

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