Berinjela feliz

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 1/3 de um pimentão vermelho
• 1/3 de um pimentão amarelo
• 1/3 de um pimentão verde
• 3 tomates
• 150 g de azeitona sem caroço
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Azeite
• 1/2 litro de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em rodelas, depois em cubos médios.

2. 2

   Prepare os tomates sem pele e sem caroço cortados em cubos pequenos, pique os pimentões e a celola.

3. 3

   Em uma panela refogue o alho, depois adicione os tomates, coloque sal a gosto, depois coloque as berinjelas e cubra com água.

4. 4

   Deixe cozinhar por 25 minutos ou até ela ficar escura.

5. 5

   Depois de cozida, escorra toda a água, junte em um refratário a berinjela cozida e escorrida, os pimentões, as azeitonas, a cebola, bastante azeite e povilhe com orégano. Deixar descansar uns minutinhos para o azeite encorporar na baringela, acerte o sal.

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