Berinjela em conserva da Leila

🥕 Ingredientes

• 5 berinjelas
• Sal quanto baste
• 1/2 copo água
• 1/2 copo vinagre branco
• Alho
• Hortelã
• Orégano
• Azeite
• Pimenta calabresa seca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas, corte-as em fatias finas e torne a cortar cada fatia em tirinhas bem finas também.

2. 2

   Numa vasilha de louça, coloque a berinjela com um bom punhado de sal. Mexa bem e deixe assim por 12 horas.

3. 3

   Passado esse tempo, lave muito bem a berinjela, eliminando o sal e as sementes.

4. 4

   Esprema muito bem para retirar toda a água.

5. 5

   Em uma panela, leve ao fogo ½ copo de água com ½ copo de vinagre branco, medidos em copo pequeno.

6. 6

   Espere que fervam e então coloque um punhado de berinjela, deixando ferver por 2 ou 3 minutos, tempo suficiente também para evaporar todo o líquido da panela.

7. 7

   Repita a operação com os outros punhados de berinjela e, terminando, tempere com folhas de hortelã, alho picado (e não socado), orégano, pimenta calabresa seca, sal se julgar necessário e muito azeite.

8. 8

   Coloque em vidro, tampe e use depois de 4 ou 5 dias.

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