Berinjela em conserva

🥕 Ingredientes

• 8 beringelas firmes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentao amarelo
• 1 pimentao verde
• 3 cebolas graudas
• 250 g azeitonas pretas
• 200 g azeitonas verdes
• 1 maço cebolinha
• 1 maço salsinha
• 2 frascos vinagre branco
• 2 latas de azeite extra virgem
• Orégano
• Pimenta - do - reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave todos os vegetais e seque, é muito importante secar para não estragar a conserva, inclusive seque as azeitonas.

2. 2

   Descasque as beringelas, corte ao meio e depois em tiras bem finas de 0,5mm ( fica mais fácil de servir e comer com torrads ou pães).

3. 3

   Coloque em um saco plástico com sal cobrindo toda a beringela, tambám pode dividir para que salgue por igual.

4. 4

   A beringela soltará água, então faça um furo com um garfo no saco e deixe escorrer bem, por mais ou menos, umas 4 horas.

5. 5

   Enquanto isso, pique todos os outros ingredientes secos, bem pequenos, e faça como um vinagrete seco.

6. 6

   Misture tudo e reserve.

7. 7

   Depois de escorrer bem a beringela, ferva 1 litro do vinagre branco, e escalde a beringela por uns 90 segundos, escorra e coloque em uma vasilha para resfriar. Misture os ingredientes secos, coloque orégano, a gosto e a pimenta - do - reino.

8. 8

   E por último azeite suficiente para cobrir toda a receita.

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