Berinjela de microondas

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
• 300 g de mussarela
• Queijo ralado a gosto
• 8 tomates batidos no liquidificador com um pouco de água e coados
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado a gosto
• Pimenta vermelha a gosto, ou outra de sua preferência

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a beringela em um pirex redondo com água até cobrir e sal.

2. 2

   Deixe por 10 minutos para tirar o amargo, escorra, coloque nova água até a metade.

3. 3

   Leve ao microondas por 10 minutos, escorra e separe.

4. 4

   Refogue os temperos, acrescente os tomates, o coentro, e o sal, cozinhe até apurar.

5. 5

   No pirex redondo coloque um pouco do molho, uma camada de beringela, outra de queijo mussarela, outra de molho, assim até acabar as beringelas, a última deve ser de molho.

6. 6

   Polvilhe queijo ralado a gosto.

7. 7

   Leve ao microondas por 5 minutos ou até derreter o queijo.

8. 8

   Sirva com arroz branco ou pão sírio.

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