Berinjela de forno do Reginaldo

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 kg de tomate maduro
• 200 g de azeitona fatiada sem caroço
• 2 cebolas grandes
• 5 g de orégano
• 200 g de uvas passas sem caroço
• 1 pimentão pequeno
• cheiro verde a gosto
• 1 copo americano de vinagre tinto
• 1 copo americano de óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas e separe.

2. 2

   Misture todos os demais ingredientes em uma bacia, como se fosse fazer um vinagrete.

3. 3

   Tempere a gosto, meu marido usa um tempero caseiro que faço, que vai alho, cebola, cheiro verde e sal.

4. 4

   Unte a assadeira com óleo e distribua as fatias de berinjela.

5. 5

   Cubra com as coisas já temperadas na bacia, coloque mais uma camada de berinjela e siga, fazendo alternadamente as camadas.

6. 6

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 90 minutos.

7. 7

   Retire o papel alumínio e deixe no forno mais um pouco para secar a água que a berinjela solta.

8. 8

   Serve bem no almoço, jantar ou até mesmo no pão ou com torradinha.

9. 9

   Depois de frio, caso sobre, pode guardar na geladeira, em pote bem vedado, dura uns 20 dias.

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