Berinjela de forno

🥕 Ingredientes

• 1 kg de berinjela (preferência pela berinjela chinesa, pois não solta tanta água)
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta amarelo
• 1 pimentão verde
• 4 tomates
• 2 cenouras médias
• 100 g de azeitona verde picada
• 100 g de azeitona preta chilena inteira
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 maço de salsa
• 100 g de pimenta biquinho (não é picante)
• 1 copo de azeite
• 1/2 copo de vinagre
• sal a gosto
• pimenta caiena a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fatie as berinjelas no processador ou corte-as o mais fininha possível, reservando em seguida.

2. 2

   No processador, junte os pimentões, a cebola, o alho e 1/2 maço da salsa para picar e reserve.

3. 3

   Distribua a berinjela em uma forma e espalhe por cima a mistura feita no processador.

4. 4

   Adicione o azeite e um pouco de sal.

5. 5

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos, pois a berinjela tem que estar cozida (al dente).

6. 6

   Em seguida, coloque a berinjela ainda quente em uma vasilha e coloque os outros ingredientes: azeitonas, tomate picado, cenoura ralada crua, pimenta biquinho, o vinagre, a pimenta caiena e a salsa e deixe por 1 hora antes de servir, corrigindo o sal, se necessário.

❓ Perguntas frequentes

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