Berinjela de forno

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas grandes
• 100 g de azeitonas verdes
• 300 ml de azeite de oliva
• Orégano
• Pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Picar todos os ingredientes em cubos pequenos, adicionando o sal, a pimenta, o orégano e o azeite à mistura.

2. 2

   Leve ao forno alto sem cobrir a assadeira por aproximadamente 40 minutos e a cada 10 minutos mexer a mistura para evitar o ressecamento na parte superior.

3. 3

   Ao final, se necessário acerte o sal e a pimenta ao seu gosto. Esta berinjela é muito bem apreciada como antepasto, servida com torradas ou acomanhamento de saladas.

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