Berinjela da vovó

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 6 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 maço de salsa / cebolinha
• 1 copo de vinagre branco
• 1 copo de óleo (girassol ou canola)
• 1/2 copo de azeite
• Azeite a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas e corte-as em tirinhas.

2. 2

   Coloque em uma travessa e salpique sal.

3. 3

   Coloque um peso para prensar as beringelas (pode ser uma panela com água) e deixe por 1 hora.

4. 4

   A beringela vai soltar um caldo escuro, escorra, lave as beringelas em água corrente, e enxugue com um pano, apertando para ficar bem seca.

5. 5

   Lave e descontamine o maço de salsa e cebolinha e pique.

6. 6

   Descasque as cebolas e corte em rodelas finas, descasque e pique os dentes de alho, pique as azeitonas, misture o vinagre, óleo, azeite, orégano, manjericão e prove o sal.

7. 7

   Quanto mais curtir melhor ficará.

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