Berinjela da Mama Rosária

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas médias cortads em tiras bem finas
• 3 cebolas médias cortadas em folhas ou rodelas
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 1 pimentão verde em tiras finas
• 1 pimentão amarelo em tiras finas
• 1 copo de azeite, de preferência extravirgem
• 1/2 copo de vinagre tinto
• Sal a gosto
• Se preferir e puder 1 pimenta vermelha bem picadinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a beringela, descansar em água com um pouco de vinagre por uma meia hora, após este tempo lave-a bem e escorra. Em uma assadeira de alumínio grande, de preferência, misture todos os imgredientes, (beringela, pimentôes, cebola, alho, vinagre, azeite, sal e a pimenta, se for o caso). Leve tudo ao fono médio, e mexa de vez em quando. Quando todos os ingredientes estiverem bem molinhos e a água estiver evaporado está pronto. Pode ser consumido com arroz bem quente, ser usado em recheio de pizzas, ou mesmo com pão italiano e um bom vinho tinto, fica divino. O tempo do preparo varia de cada forno mas em média o cozimento para ficar no ponto ideal leva em torno de 45 minutos a 1 hora.

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