Berinjela curtida com passas

🥕 Ingredientes

• 300 g de uva passa sem semente pode ser branca ou preta
• 300 g de azeitona preta cortada em pedaços pequenos
• 2 kg de berinjela
• Orégano a gosto
• Azeite
• Pimenta malagueta (se preferir)
• Cerca de 100 g de alho bem picadinho (de preferência passado pelo processador) não pode ficar em pasta
• 1 copo (tipo americano ou de requeijão) de vinagre
• 2 copos de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar a beringela em cubinhos, salgar e deixar descansar por 2 horas.

2. 2

   Ápós esse tempo, colocar em uma panela o copo de vinagre e os copos de água.

3. 3

   Despejar aos beringelas aos punhados (espremer com as mãos antes de colocar) e levar ao fogo.

4. 4

   Assim que levantar fervura tirar com uma escumadeira e deixar escorrer por meia hora.

5. 5

   Depois de frio, ponha em uma vasilha, de preferência de vidro, tempere com o alho picado bem miudinho, uva passa, orégano, azeite, pimenta e azeitonas.

6. 6

   Não coloque sal e vinagre.

7. 7

   Faça de uma dia para o outro, fica mais curtida.

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