Berinjela com uva passa e castanha

🥕 Ingredientes

• 6 berinjelas médias
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimentão verde grande
• 100 g de uva passas
• 100 g de castanhas picadas
• Vinagre, sal, alho líquido e azeite (ervas finas)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as beringelas, descasque no comprimento intercalando, deixando uma tira de casca e uma sem, e corte em tiras finas e reserve.

2. 2

   Corte as cebolas de comprido e reserve.

3. 3

   Corte os pimentões em tiras finas e reserve.

4. 4

   Em uma vasilha coloque a beringela, a cebola e os pimentões, misturando bem, acrescentando sal, vinagre, o alho liquido e azeite.

5. 5

   Coloque em uma forma e leve ao forno coberta com papel alumínio.

6. 6

   Deixe por uns 20 minutos, retire do forno, mexa bem (se estiver a berinjela mole mas com água, coloque no fogo com a forma até secar um pouco a água).

7. 7

   Leve ao forno novamente por mais uns 15 minutos, sem o papel alumínio e acrescentando a uva passas e a castanha.

8. 8

   Quando estiver pronto é só acrescentar mais um pouquinho de azeite, sirva como salada.

9. 9

   Pode ser congelado.

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