Berinjela colorida da Angela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 100 g de azeitonas pretas fatiadas
• 1 cebola grande cortada à Juliene
• 50 g de alcaparras
• 20 g de anchovas
• Orégano e sal
• Vinagre
• 1 lata de azeite de 500 ml
• Papel alumínio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma forma grande coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola, as alcaparras e a anchova.

2. 2

   Dê uma espirrada de vinagre, despeje a lata de azeite, o vinagre e o sal.

3. 3

   Cubra com o papel alumínio, aqueça o forno a 180°, leve ao forno por 1 hora.

4. 4

   Retire o papel alumínio, mexa, prove o sal e leve ao forno, sem o papel alumínio, por mais 1 hora, ou até secar a água e ficar só o óleo, mexa de vez em quando.

5. 5

   Retire do forno deixe esfriar.

6. 6

   Sirva com pão italiano, churrasco, arroz branco ou como desejar.

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