Berinjela à parmegiana

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas
• 3fatias de mussarela
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• 4 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 2 colheres (chá) manjericão seco
• Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite.

2. 2

   A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho.

3. 3

   Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela.

4. 4

   Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho.

5. 5

   Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia.

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