Berinjela à italiana

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas
• 2 cebolas
• 3 pimentões (1 de cada cor)
• 1 manga pequena
• 1 xícara (chá) de uva passa branca
• 2 folhas de louro
• 1 pimenta vermelha (opcional)
• Vinagre (1/2 xícara de chá)
• Água (1/2 xícara de chá)
• Azeite de oliva
• Azeitonas pretas e verdes picadas (1 xícara de chá)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com uma faca bem afiada corte (no sentido longitudinal) as berinjelas em tirinhas bem finas numa tábua.

2. 2

   À medida que são cortadas as tiras deverão ser colocadas em uma forma que irá ao forno.

3. 3

   Regue as tiras com gotas de vinagre, água, azeite, sal (a gosto) para que não fiquem escuras em contato com o ar.

4. 4

   Acrescente as folhas de louro, misture bem e coloque a fôrma no forno em temperatura média.

5. 5

   À parte corte os demais ingredientes (menos a manga) também no sentido longitudinal.

6. 6

   Quando as tiras de berinjela estiverem tenras no cozimento do forno.

7. 7

   Acrescente os pimentões e as cebolas cortadas misturando-as com a berinjela.

8. 8

   Tempere melhor de sal e de azeite, caso precise.

9. 9

   Depois que os pimentões e as cebolas murcharem (sem perder a cor original) e as tiras de berinjela estiverem na maciez desejada, tire a forma do forno, decore com pedaços de manga, azeitonas picadas e uvas passas.

10. 10

    Sirva este prato quente ou frio com pães italianos e um bom vinho.

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