Berinjela à escabeche

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 cebolas grandes
• 2 folhas de louro
• 1 copo de óleo
• ½ copo de azeite
• 10 azeitonas pretas
• Orégano
• Pimenta-do-reino
• Vinagre
• Alho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   as berinjelas devem ser lavadas, descascadas e cortadas em fatias finas e compridas. Coloque em água fervendo com sal.

2. 2

   Quando mudarem de cor, escorrer numa peneira.

3. 3

   Enquanto isso, numa panela com água fervendo e sal, aferventar fatias finas de cebola. Escorrer e reservar.

4. 4

   Em uma vasilha, misturar o óleo, o azeite, o vinagre, o louro, o orégano e a pimenta. Em um vidro de conserva, fazer camadas de berinjela, de molho e de cebola, até acabar.

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