Berinjela à calabresa

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 10 dentes de alho
• 2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça moída ou pimenta calabresa seca
• Orégano
• Folhas de louro
• Azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento (1,5 cm de espessura).

2. 2

   Leve as fatias a uma bacia em água e sal.

3. 3

   Leve a uma panela com água, vinagre branco e sal a gosto para ferver.

4. 4

   Coloque as fatias de berinjelas para cozinhar, tendo o cuidado para não deixar amolecer demais.

5. 5

   As fatias devem ficar levemente macias.

6. 6

   Retire do fogo e leve as fatias das berinjelas a uma peneira ou escorredor para eliminar todo o excesso de água. Deixe escorrer por no mínimo 2 horas.

7. 7

   Esprema o alho bem fino, misture com a pimenta vermelha moída bem fina, o sal (moderado) e o azeite de oliva a gosto. Misture bem.

8. 8

   Em um recipiente que possa se fechado, espalhe no fundo. uma colher de alho temperado, salpique orégano e uns pedacinhos de folha de ouro.

9. 9

   Distribua uma camada de fatias de berinjelas, espalhe novamente o alho temperado, orégano, louro e mais uma camada de berinjelas.

10. 10

    Repita a operação até terminarem os ingredientes.

11. 11

    Leve à geladeira e deixe por uns 3 dias antes de servir.

12. 12

    Sirva como antepasto acompanhado de lagarto ao molho de atum e alcaparra.

❓ Perguntas frequentes

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