Bellini de Ruibarbo

🥕 Ingredientes

• 300 g de ruibarbo, aparado e fatiado finamente
• 75g de açúcar
• 1 garrafa de champagne, prosecco ou algum vinho espumante

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o ruibarbo, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água em uma panela pequena.

2. 2

   Tampe, deixe ferver e cozinhar e fogo brando por 2 minutos.

3. 3

   Retire a tampa e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma consistência de compota.

4. 4

   Bata no liquidificador até que fique com densidade de purê.

5. 5

   Deixe-o esfriar, mexa de novo e divida entre 6 taças.

6. 6

   Adicione o prosecco ou champagne, mexendo sempre com uma colher longa, até completar 3/4 de cada uma delas.

7. 7

   Para finalizar despeje um pouco de bolhas de espumante por cima e sirva.

8. 8

   Vale a pena servir como aperitivo geladíssimo em dias quentes.

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