Beiju com salada de cenoura

🥕 Ingredientes

• 1 cenoura média
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 2 colheres (chá) açúcar
• 2 xícara (chá) broto de feijão
• 6 folhas radicchio picadas finamente
• 1 xícara (chá) polvilho doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a cenoura, passe por uma centrífuga, aparando em uma panela e junte 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o açúcar.

2. 2

   Leve ao fogo baixo e cozinhe até encorpar.

3. 3

   Retire do fogo e reserve.

4. 4

   Tempere o broto de feijão e o radicchio com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

5. 5

   Misture em uma tigela o polvilho com sal.

6. 6

   Aos poucos e mexendo com as mãos, adicione 75 ml de água até obter uma massa umedecida.

7. 7

   Aqueça uma frigideira antiaderente, distribua um pouco da massa de polvilho, formando uma camada fina (6 cm de diâmetro) e deixe por 30 segundos.

8. 8

   Vire de lado e deixe até o beiju ficar cozido e levemente dourado.

9. 9

   Repita a operação até terminar a massa.

10. 10

    Distribua o recheio de salada sobre os beijus, faça rolinhos e arrume nos pratos.

11. 11

    Regue com o azeite de oliva restante e com o molho de cenoura.

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