Batata dominó

🥕 Ingredientes

• 4 batatas
• 300 g de manteiga
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a batata inglesa.

2. 2

   Corte as laterais, deixando-a em formato de retângulo perfeito.

3. 3

   Com a mandolina, fatie as batatas com espessura de 1,5 milímetros.

4. 4

   Disponha as batatas umas sobre a outra como em um jogo de dominó caído.

5. 5

   Em uma frigideira de teflon, passe manteiga clarificada e coloque delicadamente a montagem de batata em cima da manteiga.

6. 6

   Tempere com sal a gosto.

7. 7

   Coloque uma colher de manteiga clarificada por cima da batata e espere dourar.

8. 8

   Vire para dourar do outro lado e coloque um ramo de alecrim em cima da batata para aromatizar.

9. 9

   Coloque a manteiga em uma tigela refratária.

10. 10

    Leve ao fogo em banho-maria e deixe por 8 minutos ou até a água da manteiga ferver e os sólidos lácteos da manteiga aparecerem.

11. 11

    Retire do fogo e deixe a manteiga esfriar por 15 minutos, sem deixar solidificar.

12. 12

    Com a ajuda de uma escumadeira, retire a espuma formada na superfície, tomando cuidado para não remover a manteiga.

13. 13

    Em seguida, forre uma peneira com um pedaço de pano (ou filtro de papel) e coe a manteiga.

14. 14

    Transfira para um uma tigela e guarde na geladeira.

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