🥕 Ingredientes
- 1 repolho médio
- 10 cebolas médias
- 10 batatas médias
- 200 g de azeitonas verdes
- 100 g de azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- 1 cebola batida para temperar
- Azeite para temperar
- Alho para temperar
- Pimenta - do - reino branca
- Orégano e sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Colocar o bacalhau cortado em pedaços (médio), de molho em água da noite para o dia.
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Na manhã seguinte, escorra o bacalhau e coloque para cozinhar em uma panela larga e funda, com bastante água e as folhas de louro.
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Quando o bacalhau estiver cozido, retire e coloque - o em uma bacia grande.
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Na mesma água que cozinhou o bacalhau, colocar o repolho para cozinhar de maneira que este esteja desfolhado, corte o talo do repolho na parte de cima para que as folhas sejam retiradas inteiras.
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Quando as folhas estiverem cozidas, retire - os com uma escumadeira e coloque junto com o bacalhau na bacia.
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Agora, coloque as cebolas inteiras (sem cortar) para cozinhar na mesma água que se cozinhou os outros ingredientes.
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Caso a água esteja pouca, acrescente - a conforme for precisando para cozinhar os ingredientes da receita.
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Enquanto a cebola cozinha, você poderá ir temperando os ingredientes que já foram cozidos e que estão na bacia.
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Tempere com azeite, alho amassado, cebola batidinha, pimenta, orégano e coloque um pouco das azeitonas.
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Deixe o sal para colocar somente no final, quando todos os ingredientes da receita já estiverem todos cozidos.
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Não precisa mexer, para que seja evitado que se despedacem.
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Quando a batata estiver cozida, retire do fogo e coloque - as na bacia.
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Desligue o fogo e coloque um pouco da água que restou na panela, por cima dos ingredientes que estão na bacia.
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Esse caldo é para ser servido juntamente com a bacalhoada, pois a mesma é saboreada com pão francês.
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Ao final, coloque o restante das azeitonas, regue com mais azeite e coloque mais temperos, se achar que precisa.
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Mexa com cuidado.
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Somente coloque o sal se achar que o sal do caldo do bacalhau não foi o suficiente para o seu paladar.
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Retire a bacalhoada da bacia e coloque em uma travessa bem bonita.
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Sirva (quente ou fria) em pratos fundos com um pouco do caldo que fica no fundo da vasilha.
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