Baba de Moça da Paula

🥕 Ingredientes

• 3 claras
• 3 gemas
• Leite à vontade
• Açúcar à vontade
• Canela à gosto em pó
• 2 canelas em pau

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar somente as claras na batedeira e bater com o açúcar, como um suspiro.

2. 2

   Em uma frigideira de 3 ou 4 dedos de altura coloque uns dois dedos de leite e duas colheres (sobremesa) de açúcar.

3. 3

   Deixe quase ferver e coloque os bolinhos um a um, como se estivesse fritando.

4. 4

   Vire, escorra com a escumadeira e em um refratário arrume.

5. 5

   o bolinho de clara, quando em contato com o leite ele dá uma "envergadinha" é simples, apesar de não parecer.

6. 6

   Coloque no leite, conte até 5 e vire novamente e conte de novo, escorra e coloque no refratário.

7. 7

   Acrescente leite na frigideira, conforme seca.

8. 8

   Quando tiver acabado os bolinhos e tiver uma boa quantidade de leite, uns dois dedos mesmo, bem cozido com o açúcar, acrescentar canela á gosto e com um garfo coloque as gemas e misture bem, como fio de ovos.

9. 9

   Deixe esfriar e coloque na geladeira.

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