Antepasto de Berinjela Saudável

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde (podem ser o vermelho e/ou o amarelo, como preferir)
• 100 g de azeitonas verdes (de preferência a sem caroço)
• 1 xícara de óleo misturado com azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal e orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tire a casca da berinjela e corte em tiras.

2. 2

   Corte o pimentão e a cebola no sentido do comprimento. Coloque em uma forma junto com as azeitonas e o restante dos ingredientes e leve ao forno médio.

3. 3

   A berinjela vai ser reduzida pela metade quando estiver pronta.

4. 4

   Faça a salada de véspera e guarde na geladeira pra servir quando ela tiver curtido um pouco. Pode servir como antepasto, com torradas ou na refeição.

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