Antepasto de berinjela Manhã Viva

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas à julienne (fatias finas) e cozidas al dente
• 1 cálice de vinagre branco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 3 dentes de alho à julienne
• 1 cebola à julienne
• 1/2 pimentão vermenlho à julienne
• 1/2 pimentão verde à julienne
• 1/2 pimentão amarelo à julienne
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 100 g de uvas passas sem caroço
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a beringela de molho no vinagre por pelo menos 20 minutos.

2. 2

   Escorra e reserve.

3. 3

   Esprema bem a berinjela para retirar bem o líquido.

4. 4

   Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola e os pimentões.

5. 5

   Adicione as azeitonas e as passas. Tampe e deixe murchar.

6. 6

   Adicione a beringela.

7. 7

   Corrija o sal, tempere com a pimenta.

8. 8

   Sirva com pães e torradas.

9. 9

   Conserve em pote de vidro com tampa na geladeira.

❓ Perguntas frequentes

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