Antepasto de berinjela da Katy

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas grandes descascadas e raladas no ralo grosso
• 2 xícaras de vinagre
• Água o bastante para cobrir a berinjela.
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho grandes picados ou ralados
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• Cheiro verde picado (salsa, cebolinha, coentro, manjericão)
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
• 1 e ½ xícaras (chá) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   º parte:Descasque a berinjela e rale dentro de uma tigela com o vinagre e a água.

2. 2

   Deixe de molho por 2 horas. Aperte numa peneira para retirar o excesso de líquido.

3. 3

   º parte:Leve ao fogo a cebola e o alho com ½ xícara de azeite para refogar por mais ou menos 5 minutos.

4. 4

   Misture os outros ingredientes do molho e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a berinjela.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe refogar até secar o caldo.

6. 6

   Apague o fogo e junte o restante do azeite. O azeite deve cobrir a berinjela.

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