Antepasto de berinjela assada

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 cebola média
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 1/2 de azeite de oliva
• 1 azeitonas pretas grandes
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• Cheiro verde picado
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave e corte as berinjelas em tiras finas (2 a 3 cm de largura).

2. 2

   Coloque-as em uma forma de modo que elas se espalhem e não se sobreponham umas às outras.

3. 3

   Leve ao forno até que elas desidratem por completo (cerca de 25 minutos em temperatura média/alta).

4. 4

   Provavelmente será necessário fazer mais de uma fornada, dependendo do tamanho da forma e também do forno. Não unte a forma! Enquanto elas assam, corte o alho em pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas e em cubos (aproximadamente 3 cm), a cebola e os pimentões.

5. 5

   Depois que retirar as berinjelas do forno, coloque a cebola e os pimentões para assar por 2 minutos. Não deixe muito mais que isso, pois os ingredientes perdem propriedades e sabor.

6. 6

   Corte as berinjela assadas em cubinho, depois tempere-as espremendo o suco de um limão sobre as mesmas e adicionando o alho e o sal a gosto. Junte o restante dos ingredientes, inclusive o azeite de oliva e misture bem e está pronto!

7. 7

   Sirva com torradas ou pão italiano! Experimente também em sanduíches, acrescentando alfafa e tofu!

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