Antepasto de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 4 cebolas grandes
• 100 g de uvas passas pretas
• 100 g de azeitonas verdes
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimentão verde grande
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 vidro pequeno de azeite de oliva
• 1 xícara de vinagre de álcool
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1 pacote de aji-no-moto
• 20 g de orégano
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque 1 berinjela e corte-a em cubos médios.

2. 2

   Corte as berinjelas restantes, as cebolas e os pimentões em cubos médios.

3. 3

   Corte as azeitonas em fatias. Misture, em uma forma grande, as berinjelas, os pimentões, as cebolas e as azeitonas cortadas.

4. 4

   Adicione a uva passa, o óleo de soja, o vinagre, o aji-no-moto e o orégano, misture com uma colher.

5. 5

   Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, ou até que a mistura esteja quase seca e as berinjelas macias.

6. 6

   Retire do forno e acerte o sal. Regue com muito azeite de oliva e leve à geladeira. Sirva acompanhando carnes ou em lanche, acompanhado de pão italiano.

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