Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 5 berinjelas grandes
• 3 colheres (chá) de sal
• 4 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 folha de louro
• 1 pote de vidro (capacidade para 750 ml)
• pimenta-do-reino a gosto
• pimenta dedo-de-moça se desejar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas cruas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, em seguida cada fatia corte em tiras bem finas também no sentido do comprimento.

2. 2

   Salpique-as com o sal e, com as mãos, envolva-as bem.

3. 3

   Deixe descansar por 6 horas (pode deixar de uma noite pro outro dia)

4. 4

   Após esse período, escorra bem o líquido.

5. 5

   Esprema bem as berinjelas, de modo que retire toda a sua água (Eu espremo num pano de prato limpo para ficarem bemmmm secas)

6. 6

   Depois de bem secas/espremidas, coloque berinjela em uma panela com fogo super baixo e acrescente o vinagre. (Apenas para “mornar”, não cozinhe).

7. 7

   No vidro coloque a berinjela, o azeite, o alho, a folha de louro, as azeitonas picadas, pimenta do reino a gosto.

8. 8

   Adicione o azeite até cobri-las totalmente.

9. 9

   Passe o plástico-filme na borda do vidro e tampe, deixando curtir por uma semana.

10. 10

    Não esqueça de esterilizar o pote (lave com água bem quente)

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