Antepasto de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 3 tabletes de aldos de legumes
• orégano a gosto
• folhas de loro
• 1 lata de azeite pequena
• 250 g de azeitonas
• 250 g de passas
• 250 g de castanha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos, em uma bacia com água, sal e vinagre. Deixe por mais ou menos 1 hora.

2. 2

   bastante azeite (um pouco mais de meia lata), cebola, alho. Deixe fritar um porco e adicione os pimentões picados em tiras pequenas, o caldo de legumes. Escorra a berinjela e misture aos ingredientes da panela, adicione algumas folhas loro. Deixe cozinhando, misture de vez em quando. E quando estiver cozido, adicione o orégano, as passas e a castanha. E se achar necessário adiciome o restante do azeite.

3. 3

   Apague o fogo, deixe esfriar. Guarde em uma vasilha preferencialmente de vidro para melhor conservação. Sirva com torradas, pão sírio ou biscoitos.

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