Antepasto de beringela

🥕 Ingredientes

• 1 beringela grande
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/2 repolho roxo pequeno
• 2 pimentões (se forem de cores diferentes é melhor)
• 1 potinho de azeitona
• pimenta a gosto (opcional)
• 300 ml de azeite
• 100 ml de vinagre
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a beringela e coloque-a de molho com água, vinagre e duas colheres (chá) de sal por 30 minutos.

2. 2

   Pique todos os outros ingredientes em cubinhos.

3. 3

   Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o sal, com metade do azeite;

4. 4

   Junte todos os ingredientes à panela; misture e deixe cozinhando com tampa em fogo médio por 15 minutos.

5. 5

   Depois, misture mais um pouco, adicione a pimenta e deixe por mais 15 minutos.

6. 6

   Desligue o fogo, coloque em uma vasilha e cubra com o resto do azeite.

7. 7

   Para melhor resultado, deixe na geladeira por 24h, mas, se preferir, pode consumir imediatamente.

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